TORRIJA PERDÍO


08-04-2017 productos frescos en restaurante Viridiana Abraham García, aferrado a su vigilia
productos frescos en restaurante Viridiana

Para que alimenten su espíritu les dejo esta receta de torrijas (no sólo de pan vive el hombre)

INGREDIENTES

Pistola de pan (ni del chino ni de la gasolinera)

Un litro de leche entera

Trescientos gramos de azúcar

Piel de limón y mandarina

Una vaina de vainilla (actualmente, y por razones que ignoro, la hija de la orquídea cuesta un huevo. ¡Menuda vaina!)

Palitroque de canela

Huevo batido

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Deje hervir la leche en compañía del azúcar, la canela, las aromáticas pieles y la vaina de vainilla; ésta abierta al medio para que libere sus perfumadas, minúsculas, pequitas. Mientras tanto, y con un cuchillo de sierra, corte de manera sesgada rebanadas de pan de aproximadamente un centímetro de grosor, y olvídese de los panes de brioche, sobaos y otras mariconadas. Para las plebeyas torrijas basta con nuestro pan de cada día. En hondo plato escálde las rebanadas con la humeante leche; aún tibias, sumérjalas en el huevo intensamente batido para freírlas en aceite fuerte. Operación que conviene hacer de tres en tres como máximo, ya que no hay nada como las torrijas para flagelar el aceite, que a la tercera tanda suele sucumbir bajo un palio de espuma, y no hay Cireneo que lo levante. Nada he de objetar si, bien escurridas, las deja enfriar semicubiertas por la leche restante. Y un acierto que las resucita, consiste en acompañarlas de un agitanado (por el color, digo) helado de canela. 

Y discúlpennos, que durante jueves, Viernes Santo, sábado y domingo, echemos el cierre. Nos largamos al Huerto de los Olivos a por aceite virgen

Viridiana


“LA PUERTA ES LA QUE ELIGE, NO EL HOMBRE“
J.L. Borges

Horarios

Todos los días incluso domingos y festivos de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00


Síguenos en redes sociales

Viridiana


Abraham García