Menú Degustación Abraham
PLATOS POR ORDEN DE DESAPARICIÓN
El imitadísimo gazpacho de fresones (“quien plagia es el primero”, gracias, Borges) con jamón ibérico
Lentejas sagreñas al curry suave con gambas mediterráneas.
Arenques del Báltico marinados, sobre aguacate, mango, yogur y eneldo.
Huevo de gallina en libertad (vigilada) con mousse de hongos y trufa negra.
Calamar cántabro a la sartén sobre su tinta con arroz thai, pasas y pistachos.
Salteado de solomillo de añojo (de un año, ni ternera ni vaca) de la sierra de Guadarrama, con cremosa frégola sarda y tomates secados al sol de Sicilia.
Los sorbetes de Abrahamn un poco bolingas (si así le place).
Tiramisú al Pedro Ximénez.
BIENBEBIDOS
“Agitanao” (El lujurioso vermut de Abraham), manzanilla, cerveza, cava…
Organistrum, Martín Códas, albariño, 2020.
Valenciso Reserva Rioja 2016.
Vodka escandinavo (escoltando a los arenques).
Duquesa, Sánchez Romate, Pedro Ximénez (despidiendo los postres)
Precio: 125 € por comensal, IVA incluido.
Menú servido exclusivamente para mesas completas.
