Menú Degustación Viridiana
PLATOS POR ORDEN DE DESAPARICIÓN
Croquetas de jamón ibérico y leche de cabra.
Gazpacho de fresones con arenques del Báltico marinados.
Raviolis de pasta fresca, rellenos de gorgonzola y peras, sobre boloñesa de corzo.
Huevo de gallina en libertad (vigilada) con mousse de hongos y trufa fresca.
***
Pequeños calamares de Huelva a la sartén, con curry rojo, batata asada y arroz thai verde.
o
Pluma de ibérico, puro de bellota, salteada, con poquito jugo y un arco iris de verdurillas nuevas.
***
Los bolingas sorbetes de Abraham.
Tiramisú al Pedro Ximénez.
BIENBEBIDOS
“Agitanao” (El lujurioso vermut de Abraham), manzanilla, cerveza, cava…
“Verum” (malvasía), V.T. Castilla, 2020
“Los Cantos” Torremilanos (tempranillo y merlot) , Ribera del Duero, 2019
Cream “Portales Pérez” (palomino), Sanlúcar
Precio: 80 € por comensal, IVA incluido.
DANDO LA NOTA: Menús exclusivos para mesa completa que serviremos los martes, miércoles y jueves, en almuerzo y cena, salvo que tales días coincidan con festivos o sus vísperas (su laboriosa ejecución nos obliga a estas cautelas). Discúlpenos.
